当別の農家で「大豆フルコース体験」

体験日:2013年10月

当別町の体験農家「フレンドリーファーム」さんでは、
自家製大豆から「豆腐づくり体験」と「豆乳鍋」を味わう「大豆フルコース体験」を楽しむことができます。

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JR石狩太美駅から約2km、スウェーデンヒルズの入り口近くの道々81号線沿いにある
大きなログハウス風の建物。直売所も運営しています。

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ファームオーナーの佐藤信廣さんが指南役。佐藤さんは元銀行員という経歴の方。
退職後に農業を通じて人と交流したいと、この地でファームをスタートさせたそうです。
体験は、豆腐づくりからスタート。
前日から水にひたしておいた大粒の大豆「トヨムスメ」をミキサーにかけます。

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大きな鍋でこがさないように、丁寧に鍋底をかきまぜながら沸騰させます。
ふわふわになったところで、ニガリを2回にわけてゆっくりしみ込ませるように投入。
ここで、達人・佐藤さんのこだわりは、鍋に十字を切るように2回だけヘラを使うこと。
このヘラの動きで、できあがりの固さや味が微妙に変化するそう。

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純粋な「豆乳」を味わってみます。まじりけなしの豆乳はほんのり甘く、やさしい味わい。

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まもなく重しをのせずに水気をきっただけの「ざる豆腐」が完成。
まだ、温かみがのこる豆腐は、ふっくらふわふわで素朴な味わい。
そのままでもほのかに甘くやさしい味はカラダにもうれしい。お好みで、塩やだし汁で味わいます。

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できあがりの豆腐を「豆乳鍋」で味わいます。鍋には、畑から採れた野菜類もたくさん。
大豆の酢の物や、黒豆ごはん、おつけものと一緒にいただきます。
どれもフレンドリーファームさんで採れたもの。

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ゲスト用ダイニングスペースで、佐藤さんと一緒に大豆フルコース。
余計なものは一切使わず、ここで採れた大豆を大切にていねいに味わうランチは、
大地の恵みや、時間をかけて本来の味を思い出させてくれる貴重な体験です。
スローな時間をお楽しみください。

札幌市内からの送迎付きプランがあります。


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【1日1組限定】無農薬大豆で豆腐作り体験と豆乳鍋ランチ

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