No.9581

日本の技にせまる!和食調理長直伝 札幌で本格だし取り体験【英語通訳付き】

和食調理長より、直接教わる【本格だし取り体験】
専用厨房付きの個室で、優雅に日本食文化を体感しましょう!

無形文化遺産である「和食」の正しい知識や文化を
気軽に楽しんでいただくことを目指したプログラムとなります。
第一弾は、和食の基本である「だし」の種類や特徴を
「だし取り体験」の実習をまじえて、ベテランの和食調理長がレクチャーいたします。
数種類の「だし取り体験」を行ったり、だしの飲み比べ(テイスティング)で素材の味を確かめたり
五感を使って「だし」について深くレクチャーしてもらえる体験は、他にはありません!

実習後のお楽しみは、知識を深めた「だし」を存分に使用した
特別コースのお料理をご賞味いただきます!
旅先の楽しい思い出の一つとして、日本の食文化にふれてみてはいかがでしょうか。

【献立の一例】
・かつお節・鮭節・まぐろ節の味比べ
・先付:旬野菜と揚げじゃこの鮭節ジュレ掛け
・小茶碗:鰹出汁たっぷりの茶碗蒸し・梅麩・銀餡
・お造り:鮪・サーモン・甘海老・手作り豆腐、まぐろ節添え・土佐醤油
・煮物:大根出汁含ませ、炙り若鶏味噌ソース掛け
・銀鍋:旬な野菜と魚の寄せ鍋仕立て
・食事:道産米土鍋炊き込みご飯・味噌汁・香の物
・甘味:二色の羊羹と抹茶

※お食事の内容は、変わる場合がございますので、ご了承ください。
おすすめポイント!
・様々な「だし」や、その「だし汁」を使った料理を通して、
 日本の食文化を体感していただけます!
・会場の「シェフズテーブル」は、和食レストラン初の専用厨房付の個室です。
 19階にある、雰囲気抜群の会場からの眺めも楽しみの一つです。
・和食の熊谷調理長が、わかりやすく、楽しくレクチャーいたします。 ※英語通訳付きです。
ご予約はこちら お問い合わせはこちら 電話で相談はこちら
開催期間 2017年4月1日~2018年3月31日
※年末年始を除く
※予約締切: 8日前まで
参加料金 4名で参加の場合[お一人様料金]:14,000円
5名で参加の場合[お一人様料金]:12,500円
6名以上で参加の場合[お一人様料金]:11,000円
集合場所 センチュリーロイヤルホテル19階 
日本料理「北乃路」シェフズテーブル
(北海道札幌市中央区北5条西5丁目2番地)

JR札幌駅から徒歩約5分
地下鉄札幌駅から徒歩約5分
送迎 現地集合のみ(送迎なし)
所要時間 約2時間

<コース内容>
◆11:20    センチュリーロイヤルホテル19階
       【日本料理「北乃路」シェフズテーブル】 現地集合
◆11:30-12:20 「だし」の種類や特徴についての講義、「だし」のテイスティングなど
        <実際に「だし」取り体験をしていただきます。>
◆12:20-12:30 お食事の準備のため、一旦、会場の外でお休みください。
◆12:30-13:30 ご昼食
        <皆さまが実習で取った「だし」を使用した
                         会席料理をお楽しみください!>
◆13:30     現地解散

※下記の体験受入時間内で、スタート時間のご指定も可能です。
 ご希望のお時間をお知らせください。
 但し、全体の所要時間は約2時間をめどとします。
 平日:11:30~15:00、17:00~22:00
 土日祝:11:30~15:00、16:00~22:00
※お客様のご都合で遅れた場合は、体験時間が短くなります。
※上記コース時間は、あくまでもおおよその目安時間です。
 当日の状況によって変更となる場合がありますので、予めご了承ください。
参加条件 ・小学生以上
・最少催行人数: 4名様(最大8名様まで)
※大人・子供同一料金となります。
※お子様が体験される場合は、保護者同伴でご参加ください。
当日必要なもの・
ご用意いただくもの
・特にありません。
注意事項 ◆お願い◆
・お申し込みの際は、参加者全員のフルネームと性別をお知らせください。
・健康上の理由などで、食べられないものがある場合は事前にお知らせください。

◆注意事項◆
・お客様のご都合で遅れた場合は、体験時間が短くなります。
・体験料金の中には、飲み物代金は含まれておりません。
取消・変更 お客様のご都合によるキャンセルにはお取消料をいただいております。
お取消料のお支払いをご了承の上、お申込ください。
ご利用日の7-2日前まで 参加料金の20%
ご利用日の前日まで   参加料金の60%
ご利用日当日      参加料金の100%
旅行開始後の解除および無連絡不参加100%
料金に含むもの ・出汁(だし)取り体験料
・実習で取った「だし」を使用した会席料理
・材料費
・通訳ガイド料
・消費税

※旅行災害補償制度に加入しています。
料金に含まないもの ・飲み物
・個人的な費用
お支払い方法 <事前決済 / 8日前まで>
・クレジットカード
・コンビニエンスストア
・銀行振込

■お申し込みの際には旅行条件をお読みください。

 

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