江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

投稿日:2015年9月2日

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

江別市民に絶大なる人気を誇る豆腐店「とうふ工房 菊の家」さん。
その人気の秘密は、てまひまかけた昔ながらの製造方法にあります。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

国道12号線から2本北側を走る「2番通り」に面した店舗。
江別市立病院の近く、住宅街の一角にあります。
店というより、手作り工房の直売所の趣き。
平成13年にオープンし、スタッフ19人で毎日手作り食品を製造・販売しています。
本社は(株)菊田食品。江別で66年の歴史を刻む老舗会社です。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

広くはない店内には手作り品がいっぱい。
写真はお惣菜コーナー。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

看板商品の「もめん豆腐」。
にがりを入れて固めていく作業を、なんと3回にわけて行う
「3回寄せ」製法をかたくなに守ってつくられたお豆腐。
通常は、1回のみ。道内では、今やこちらだけの製法だそうです。
そのお味は。しっかり大豆の風味が凝縮され、ほのかに甘さが広がるやさしい味。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

豆腐職人40年以上のキャリアを誇る佐久間正義さんが、最初から最後まで完全手作り。
包丁でカットするのも、パックに入れて包装するのも、佐久間さんが行います。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

原料の大豆は地元・江別産。
40軒ほどの契約農家さんから、ユキマホマレ・トヨムスメを使用します。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

近ごろの人気商品は、おから入りの「おからドーナツ」。
ヘルシーでやさしい味が人気の秘密。
来店する人の半分近くの方が買っていました。
江別方面へ行かれる際には、ぜひ立ち寄りたいお豆腐屋さんです。

・とうふ工房 菊の家本店

同じく江別では、陶芸体験ができ陶芸作家さんが運営するファームレストランのランチがセットになったプログラムがあります。札幌市内からの送迎付きプランもあります。こちらも合わせてご利用ください。

江別市の手作り豆腐店「菊の家」の人気の秘密

・陶芸体験と有機野菜のおいしいランチ

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